Что касается такой конфигурации то это рабочий вариант, только это нужно обязательно заключить алиментное соглашение, как положено, заверенное нотариусом.

Само соглашение может вам составить любой специализирующийся на этом юрист, лучше адвокат, с них проще спрашивать если что...

С того момента как вы заключите алиментное соглашение, мать ребенка не сможет подать на алименты, так как у вас существует алиментное соглашение. Алиментное соглашение может быть отменено в судебном порядке только если вы его будете нарушать.

Обязать переписать квартиру на ребенка, можно по средством пункта в соглашении. А если этот пункт не будет выполнен стороной, то тогда вы например или другая заинтересованная сторона можете обязать это сделать в судебном порядке.

Жилплощадь у мамы девушки есть, как и средства на существование.

это никакого отношения к вашим обязанностям содержать ребенка не имеет.

Так что ищите спеца, и удачи Вам, при желании можете обратиться ко мне, тогда пишите в личку.